你了解正確食用冷凍雞肉的知識(shí)嗎?
對(duì)于雞肉的食用,我們常常存在著不同的誤解,以下幾種則是最為常見(jiàn)的。
雞皮很油,含脂肪多,應(yīng)在烹飪前去掉。
真相:這樣做不僅會(huì)破壞雞肉的美味.,同時(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正確的。
雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
真相:其實(shí)只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對(duì)較低的, 而且雞腿肉含鐵比胸肉多,味道也要比胸肉好。
黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來(lái)得低。
真相:事實(shí)上,雞皮的顏色是由飼料決定的, 跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無(wú)關(guān)。
烹制好的雞肉,如果一旦雞骨周圍發(fā)黑,就說(shuō)明熟雞肉變質(zhì)了。
真相:在烹飪雞肉時(shí),黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出,它含鐵,可以安全食用。因此雞骨周圍發(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。
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